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2010 10,18 13:59 |
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英会話の先生にスーパーで買ったインドカレーの素?(色々なスパイスがブレンドされた粉末)を使って頑張って作ったカレーが大失敗した話をしたら、どうやらスパイスの選び方とその使い方を間違えていた事が判明。鳥には鳥、豆には豆、魚には魚用のスパイスがあり正しく作れば味は激変すると言うではないか!そうだよなぁ…日本では固形のルーを最後に入れて味を整えるだけだったもんね。でもここへ来て取りあえず失敗したカレーでも「こくまろ」や「バーモント」や「地中海」など日本のカレールーを投入したらもうそれだけで味が見事にまとまってくれるという事に気付かされる。やっぱり日本のカレールーは優れものだ。そんなこんなカレーの話をしていたら先生が「自家製フィッシュカレー」の作り方を教えてくれる事に。私が材料の買い出しと下準備を済ませておき、先生が我が家で調理開始。今回はカレーの他に「ターメリックライス」と「インディアンサラダ」も教えてもらいました。結論!インドカレーは沢山の種類のスパイスで成り立っているので塩は殆ど使わないのにちゃんと美味しく仕上がる、という事が分かったのであります!それには右写真のように予めターメリックなどのスパイスを魚に揉み込んで漬けて置く事がポイントみたい。さらっとして胃にもたれない仕上がりはインドカレー屋さんで食べるカレーと同じ味で美味しかったですよ~♪今度は「豆カレー」を教えて貰おっかなぁ~
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